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江苏四大面食之刀拔面,成都特色小吃之香松炒

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江苏四大面食之刀拔面,成都特色小吃之香松炒

青岛特色小吃之香放手擀面 特色小吃 天下美味美酒佳肴。

原材质:面粉、水。(面水比例约:10:4.5)

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3、将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外面,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之产生上涨的幅度一致的棱形状面条。

南京小吃之香松夹心面基本制作工艺是:面团中投入鲜酵母将面发起,施碱加食糖,用力揉匀揉透,静置片刻,待拉时再纳入一些发酵粉。用凉面包车型客车秘籍,将其拉成粗细均匀的细丝,将细丝整齐地位于面板上摊开,涂上油,切成约30 cm长的细丝,上笼蒸熟配上佐料即成。食用时再配上熟花生、芝麻粉、白砂糖,其味更佳。杭州小吃之香松拉面特点:酥松洁白,粗细整齐,软而筋韧。

4、将加工好的蔬菜泥,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

长沙小吃之香松长寿面最早是由辽宁福山县人拟订。原是面条汤面,现改为蒸制。原龙须上19把1024根,现改为金牌银牌丝13把8 192根,是发酵面团抻面,软中有筋,在湖南省第四届好吃的食品杯大赛上获最棒奖,由面粉经特殊工艺制作而成。

3.用特制拔面刀将面片切下成条形,切下的还要,随即便面条离开面片,一再操作。

4.将拔好的面食用刀铲起,下入锅内煮烂。吃时可依据喜好,或炒、或浇各个浇头。

6、浇头有炸酱、臭柿、泡菜、肉类、水豆腐等,还足以放蒜、葱、盐荽等调味品。看个人喜好了。

特色:粗细均匀,长短一致,口感筋韧。方法三1.将面粉倒入盆中,加水和成面团,揉匀至光滑,盖上湿布饧30分钟。

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吉林第四次全国代表大会面食之刀拔面 特色小吃 天下美味的吃食。 上一页 1 2 3 4

制作方法

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方法二

5、炖烂后捞出,过温热水,炒食,浇卤,热拌皆可吃着筋软可口。

制作:

刀拔面是青海一绝。拔面用的刀是特制的,长约60毫米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不可能带"鼓肚"。每把刀约2.5千克左右重。用这种刀拔出的面拾贰分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,条长半米有余。1965年额尔齐斯河省才干比武会上,新道街面食馆的胡乃花师傅,每分钟可拔106刀,出面条630根,5公斤以上湿面团刹那间即完,条条散离,不结合,速度之快,似打雷一样,围观者头眼昏花。

2.将饧好的面团擀开成长方片,撒上边粉,折成长形面片,如此可折5-7层。

刀拔面,山西小吃,三角麦棱形,吃时筋道,入口柔曼滑爽。

1、将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。

形式一将面粉和水按2:1和成面团,饧10分钟后,放在案板上,将面团用擀面杖洒上类脂,一稀罕叠起来,一般可叠六至七层,约5分米厚。将专项使用小案板放在沸水油鳊,将叠好的面食放在案上,双手紧握刀柄。刀身横在面片上,由远而近倒着下刀,用力一切一拔,直接拔入沸腾的锅里,煮透后捞出,过温热水,炒食,浇卤,凉拌皆可吃着筋软可口。

2、取一块面团,用手揉均匀,然后嵌入于案板上,光面向下,用擀面杖向周边用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4分米左右的片状。

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